Recept på Grekisk paj

Blanda mjukt fett och mjöl med en trägaffel. Tillsätt vattnet och blanda. Tryck degen i formen och på kanterna. Grädda bottnet i 225 grader 13-15 minuter.

Skiva tomater, lök i ringar och de svarta oliverna.

Blanda ägg, creme fraiche, salt och peppar.

Lägg fetaost, rödlök, svarta oliver och sist skivade tomater på pajbottnet. Häll över äggstanningen.

Grädda i 225 grader tills den fått färg och äggstanningen stelnat. Ca 30 minuter.

Den grekiska pajen då den just kommit ur ugnen.

Min grekiska paj till vänster och Helmuts skinkpaj till höger. Båda supergoda efter lite kräftor.

Istället för stora tomater använde jag alltså små körsbärstomater som ni ser. Nästan en hel ask gick åt. Pajen var mycket omtyckt och jag gillade den själv också. Eventuellt kunde man ha lite broccoli i den för att ge färg, eller kanske grön paprika. Prova ni och visa hur det går.